Andrea Marescotti

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7)  Food & RURAL TOURISM

 

     Food  tourism

Basic concepts and guides

Food tourists

Food & Wine festivals

   

     Agritourism & Rural tourism

Rural tourism

Agri-tourism (general)

Agri-tourism in Toscana

Agri-tourism in other Italian regions

Wine & food routes

 

 

   

Update:  March, 30th 2020

Food Tourism

 

Basic concepts and guides

 

Documents

Antonioli Corigliano M. (1999), “Strade del vino ed enoturismo. Distretti turistici e vie di comunicazione”, Franco Angeli, Milano

Antonioli Corigliano M. (1996), “Enoturismo. Caratteristiche della domanda, strategie di offerta e aspetti territoriali e ambientali”, Franco Angeli, Milano

Bellini N., Clergeau C., Etcheverria O. (2018), Gastronomy and local development. The quality of products, places and experiences. Routledge, Series: Routledge Advances in Regional Economics, Science and Policy, London

Bessière J. (1998), "Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas", Sociologia Ruralis, 38(1) pp.21-34  

Cavicchi A., Ciampi Stancova K. (2016), "Food and gastronomy as elements of regional innovation strategies", European Commission, Joint Research Centre, Institute for Prospective Technological Studies, Spain 

Croce E., Perri G. (2008), “Il turismo enogastronomico”, Franco Angeli, Milano

Croce E., Perri G. (2011), “Wine and food tourism”, CABI International, Wallingoford (UK)

Garibaldi R. (2018), “Primo rapporto sul turismo enogastronomico italiano 2018”, Università di Bergamo e World Food Travel Association (estratto)

Getz D., Robinson R., Andersson T., Vujicic S. (2014), “Foodies & Food Tourism”, GoodFellow Publishers Ltd, Oxford 

Hall C.M., Sharples L., Mitchell R., Macionis N., Cambourne B. (2003), “Food Tourism Around the World. Development, management and markets”, Elsevier Ltd.

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Hall C.M., Sharples L., Mitchell R., Macionis N., Cambourne B. (Eds.) (2004), Food Tourism Around The World. Routledge, London

Hjalager A.M., Richards G. (2002), “Tourism and Gastronomy”, Routledge, London 

López-Guzmána T., Di-Clemente E., Hernández-Mogollón J.M. (2014) "Culinary tourists in the Spanish region of Extremadura, Spain", Wine Economics and Policy, n.3, pp.10–18 

Mitchell R., Hall C.M. (2007), "Wine Tourism Research: the state of play", Tourism Review International, n.9, pp.307-332

Olivieri F. M., Giraldi A. (2015), "Food and Wine Tourism: an Analysis of Italian Typical Products", Journal of Tourism, Culture and Territorial Development n.11 

OECD (2012), “Food and the Tourism Experience: The OECD-Korea Workshop”, OECD Studies on Tourism, OECD Publishing

Richards G. (2012), “An overview of food and tourism trends and policies”, in: OECD, “Food and the Tourism Experience: The OECD-Korea Workshop”, OECD Studies on Tourism, OECD Publishing, pp.13-46

Saurabh Kumar Dixit (Ed.) (2019), "The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism", Routledge, Taylor & Francis Group, London.

Stanley J., Stanley L. (2005), "Food tourism. A practical marketing guide", CABI, Wallingford UK

Susan L. Slocum, Kynda R. Curtis (Eds.) (2017), "Food and Agricultural Tourism: Theory and Best Practice", Routledge, London.

World Tourism Organization (2012), "Global Report on Food Tourism", UNWTO, Madrid

World Tourism Organization (2017), "Second Global Report on Food Tourism", UNWTO, Madrid

 

 

Food tourists

 

Documents

Ab Kharim S., Geng-Qing Chi C. (2010), "Culinary tourism as a Destination Attraction: An Empirical Examination of Destinations' Food Image", Journal of hospitality marketing & management, 19(6), pp.531-554

Bessiere J., Tibere L. (2013), "Traditional food and tourism: French tourist experience and food heritage in rural spaces", J Sci Food Agric., n.93, pp.3420-3425

Björk P., Kauppinen-Räisänen H. (2014), "Culinary-gastronomic tourism – a search for local food experiences", Nutrition & Food Science, 44(4), pp. 294-309

Björk P., Kauppinen-Räisänen H. (2016), "Local food: a source for destination attraction", International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 28 Iss 1, pp. 177 - 194

Chang R.C.Y., Kivela J., Mak A.H.N. (2010), "Food preferences of Chinese tourists", Annals of Tourism Research, 37(4), pp.989-1011

Choea J.Y., Kimb S. (2018), "Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food
destination image, and behavioral intention", International Journal of Hospitality Management, n.7, pp.1-10

Cohen E., Avieli N. (2004), "Food in Tourism: attraction and impediment", Annals of Tourism Research, 31(4), pp. 755–778

Gug Kim Y., Eves A. (2012), "Construction and validation of a scale to measure tourist motivation to consume local food", Tourism Management, n.33, pp.1458-1467

Mak A.H.N., Lumbersa M., Eves A., Chang R.C.Y. (2011), "Factors influencing tourist food consumption", International Journal of Hospitality Management, n.31, pp.928– 936

Sanchez-Canizares S.M., Lopez-Guzman T. (2012), "Gastronomy as a tourism resource: profile of the culinary tourist", Current Issues in Tourism, 15(3), April, pp.229-245

Sohn E., Yuan J. (2013), "Who are the culinary tourists? An observation at a food and wine festival", International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 7(2), pp.118-131

 

 

Food and wine festivals

 

Documents

Hall C.M., Sharples H. (2008), "Food and Wine Festivals and Events around the World. Development, Management, and Markets", Elsevier, 

Sohn E., Yuan J. (2013), "Who are the culinary tourists? An observation at a food and wine festival", International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 7(2), pp.118-131

 

 

Agritourism & Rural tourism

 

Rural Tourism

 

Documents

Balestrieri G. (2005), "Il turismo rurale nello sviluppo territoriale integrato della Toscana", IRPET, Firenze

Beato F. (1989), "Il paesaggio agrario tra pratiche agricole e valorizzazione turistica", in: "Problemi economici nei rapporti tra agricoltura e ambiente", Quaderni della Rivista di Economia Agraria,, Il Mulino, Bologna, pp.371-382

Belletti G., Berti G., Brunori G., Marescotti A., Rovai M. (2013), "Is rural tourism sustainable? A reflection based on the concept of ‘rural tourism configurations’", in: Figueiredo E., Raschi A. (Eds.), "Fertile Links? Connections between tourism activities, socioeconomic contexts and local development in European rural areas", Firenze University Press, Florence, pp.93-104

Belletti G., Marescotti A., Simoncini R. (2011), "Il turismo rurale “naturalistico” nell’area del Parco delle Foreste Casentinesi", in: Pacciani A. (A cura di), "Aree rurali e configurazioni turistiche. Differenziazione e sentieri di sviluppo in Toscana", Franco Angeli, Milano, pp.103-152

Belletti G., Berti G., Marescotti A., Romei P., Rovai M. (2011), "Per una politica di sviluppo sostenibile del turismo rurale ", in: Pacciani A. (A cura di), "Aree rurali e configurazioni turistiche. Differenziazione e sentieri di sviluppo in Toscana", Franco Angeli, Milano, pp.239-262

Berti G., Ara A., Brunori G. (2011), "La governance del turismo rurale. Strategie per la valorizzazione degli itinerari tematici in Liguria, Sardegna, Toscana e Corsica", Quaderni Sismondi, n.11

Catelli G. (1992), "Agriturismo e villaggi rurali", Genio Rurale, 10 p.58  

Ciurnelli G. (1995), "La normativa per la qualità del turismo rurale", Genio Rurale, 10 pp.74-80  

Figueiredo E., Raschi A. (Eds.), "Fertile Links? Connections between tourism activities, socioeconomic contexts and local development in European rural areas", Firenze University Press, Florence

Gregori M. (1995), “Agriturismo, turismo rurale e sviluppo rurale”, in: Quaderni della Rivista di Economia Agraria, "Lo sviluppo del mondo rurale: problemi e politiche, istituzioni e strumenti" Bologna, pp.287-395  

INEA (2001), “Lo sviluppo rurale. Turismo rurale, agriturismo, prodotti agroalimentari”, LEADER, Rete Nazionale per lo sviluppo rurale, Quaderno informativo n.4, II edizione, Roma, ottobre

Lucia D. (2004), “Il turismo rurale nel Lazio”, Quaderni di informazione socio-economnica n.9 - Regione Lazio, Roma

Malevolti I. (2003), “Prodotti tipici locali tradizionali e turismo rurale”, IRPET, Firenze

Van Huylenbroeck G., Vanslembrouck I., Calus M., Van de Velde L. (2006), "Synergies between Farming and Rural Tourism: Evidence from Flanders", EuroChoices, 5(1), pp.14-23 

 

Agritourism (general)

 

Documents

AA.VV. (2003), “Agriturismo e marketing. Analisi delle tendenze strategiche per lo sviluppo delle attività agrituristiche”, AGRA, Roma

Anagritur (2004), “Indagine su agriturismo italiano”, Roma

Barberis C. (1992), "Agriturismo e prodotti di qualità", Genio Rurale, n. 10 pp.59-69  

Carbone F., Ribaudo F. (2000), "Agriturismi e politiche di sviluppo", Rivista di Politica Agraria, n.3, pp.47-73 

CNEL (1994), “Libro bianco sull'agriturismo”, CNEL, Documenti n.54, Roma   

Catelli G. (1992), "Agriturismo e villaggi rurali", Genio Rurale, 10 p.58  

Cimagalli F. (2006), "Agricoltura e turismo", in: Vieri S., Prestamburgo M., Marotta M. (A cura di), "L'agricoltura italiana. Sfide e prospettive di un settore vitale per l'economia della nazione", INEA. Stilgrafica, Roma pp.589-599

Daccò M. (2000), "Marketing per l'impresa agrituristica", Franco Angeli, Milano

Dal Sasso (1993), “Rapporti tra agriturismo e pianificazione territoriale”, Genio Rurale, n.2, pp.45-60  

Di Napoli R., Macigno G. (1996), "Agriturismo e sviluppo rurale: la situazione italiana", Dip.Sociologia Un.La Sapienza Roma 

Disez N. (1999), Agritourisme: logiques d'acteurs ou logique de territoires?, Economie Rurale, n.250, mars-avril   

Esposti R. (2006), "Agriturismo al bivio?", AgriregioniEuropa, anno 2, n.5, giugno pp.2-30 

Ferro O., Pettenella D. (1992), “L'agriturismo nell'economia dell'azienda agraria”, Genio Rurale, n.11   

Flanigan S., Blackstock K., Hunter C. (2014), "Agritourism from the perspective of providers and visitors: a typology-based study", Tourism Management, 40, February, pp.394-405

Galasso A., Fratto G., Selmi U., Buonocore R. (2016), "Agriturismo e multifunzionalità dell'azienda agricola. Strumenti e tecniche per il management", ISMEA, Roma   

Gregori M. (1995), “Agriturismo, turismo rurale e sviluppo rurale”, in: Quaderni della Rivista di Economia Agraria, "Lo sviluppo del mondo rurale: problemi e politiche, istituzioni e strumenti" Bologna, pp.287-395  

INEA (2001), “Lo sviluppo rurale. Turismo rurale, agriturismo, prodotti agroalimentari”, LEADER, Rete Nazionale per lo sviluppo rurale, Quaderno informativo n.4, II edizione, Roma, ottobre

INEA (2002), “La costruzione di percorsi di qualità per l'agriturismo”, Quaderno Informativo n.12, INEA, Roma

ISMEA (2012), "Strategie di marketing per l'azienda agrituristica: linee guida", Osservatorio Nazionale dell'agriturismo, Roma, marzo

ISMEA (2018), "Agriturismo e multifunzionalità. Scenario e prospettive. Rapporto 2018", Roma

ISMEA (2019), "Agriturismo e multifunzionalità. Scenario e prospettive. Rapporto 2019", Roma   

IRIPA (Istituto regionale interventi promozionali in agricoltura), “La fattoria didattica”, Firenze

IRIPA (Istituto regionale interventi promozionali in agricoltura), “Marketing agrituristico”, Firenze

Italia - Legge 5 dicembre 1985, n.730 “Disciplina dell'agriturismo”, Gazzetta Ufficiale N.295 del 16 dicembre 1985  

Italia - Legge 20 febbraio 2006, n.96, “Disciplina dell'agriturismo”, Gazzetta Ufficiale N. 63 del 16 Marzo 2006

Mariani A. (1989), “Agriturismo, economia dei servizi, aree estensive”, in: "Problemi economici nei rapporti tra agricoltura e ambiente", Quaderni della Rivista di Economia Agraria, Il Mulino, Bologna, pp.383-394 atti del XXV convegno SIDEA, Ancona, 1988

Mennella V.G., Borghi P. (1995), "Per un agriturismo di qualità", Genio Rurale, 10, pp.57-73  

Naspetti S., Segale A., Zanoli R. (1999), “La domanda nazionale di agriturismo: risultati di un'indagine empirica”, Genio Rurale, n.11, pp.40-47 

OCSE (1994), “Les stratégies du tourisme et le dévéloppement rural”, OCSE, Parigi

Perret J., Marcelpoil E. (2001), "L’agritourisme en 2001 La diversité des territoires et des acteurs : entre témoignage et commerce", Cemagref-Ministère de l'Agriculture et de la Peche, decembre 

Perrin C. (2010), "L'agritourisme périurbain dans les collines de Toscane centrale", agriturismo toscana in: Pouilot M., Fleury A., Vidal R. (Eds.), "Les agricultures périurbaines, un enjeu pour la ville : vers des projets de territoire", UMR Gecko Universite Paris X Nanterre - ENSP Versailles   

Philip S., Hunter C., Blackstock K.. (2010), "A typology for defining agritourism", Tourism Management, 31(6), December, pp.215-224

Privitera D. (2004), "EU policy for rural development. Some implications for agro-tourism", 87th EAAE Seminar "Assessing rural development policies of the CAP" Vienna, Austria 21-24 april 

Scanu S. (1992), “Finalità dell'attività agrituristica nell'ambito delle politiche ambientali”, Rivista di Politica Agraria 1, marzo, pp.29-46

Sivini S. (2013), "Il comparto agrituristico italiano: un’analisi", Agriregionieuropa, 32(9), Marzo, pp.82-84

Tew C., Barbieri C. (2012), "The perceived benefits of agritourism: The provider’s perspective", Tourism Management, 33(1), February, pp.215-224

Vannini I., Fabbroni S. (2009), "Organizzazione e gestione dell'attività ricettiva negli agriturismi", Franco Angeli, Milano

 

Links

Agriturismo in Italia (MIPAAFT)

Rete Rurale Nazionale - agriturismo

Terranostra (Coldiretti)

Agriturist (Confagricoltura)

 

 

Agritourism in Toscana

 

Documents

Agriturist (1991), "Agriturismo e turismo rurale in Toscana: proposte per il recupero e la valorizzazione del patrimonio edilizio e del paesaggio agrario", IRPET, Firenze   

Angiolini S. (1986), “Agriturismo e turismo rurale: il caso della Toscana”, La Questione Agraria, n.22, pp.195-209

Angiolini S. (1989), “Agriturismo in Toscana: protagonisti, tendenze, problemi”, Editori del Grifo, Montepulciano - Siena

Balestrieri G. (1996), “La filiera dell'agriturismo: dal successo nelle aree agrituristicamente "forti" ai tentativi di decollo nelle aree svantaggiate”, in: Pacciani, Belletti G., Giancani L.A., Marescotti A., Scaramuzzi S. (a cura di), “Agricoltura toscana e sistema agro-industriale”, INEA, Osservatorio Agro-Industriale per la Toscana, I Rapporto Annuale, Firenze, pp.535-578

Balestrieri G. (a cura di) (1996), “L'agriturismo in Toscana. Le imprese, gli ospiti, gli intermediari”, 1996, Franco Angeli – IRPET, Milano

Balestrieri G. (1997), “Offerta, domanda e intermediazione nel mercato dell'agriturismo in Toscana” , INEA - Osservatorio Agro-Industriale per la Toscana, Studi Specifici, n.2, Firenze

Balestrieri G. (1998), “L'agriturismo toscano tra crescita autonoma e promozione pubblica”, in: Pacciani A., Belletti G., Marescotti A., Scaramuzzi S. (a cura di), "Strutture e dinamiche nel sistema agro-industriale" INEA, Osservatorio Agro-Industriale per la Toscana, Secondo Rapporto, Firenze pp.357-380  

Belletti G., Marescotti A. (2002), "Le dinamiche dell'agriturismo in Toscana: struttura dell'offerta e caratterizzazioni territoriali", Arsia, Firenze, mimeo 

Belletti G., Marescotti A. (2002), "Le dinamiche dell'agriturismo in Toscana: struttura dell'offerta e caratterizzazioni territoriali", Arsia, Firenze

Belletti G., Marescotti A., Scaramuzzi S. (2000), "Analisi dei questionari sottoposti alle aziende agrituristiche toscane ai fini della valutazione della classificazione delle strutture ricettive agrituristiche", Arsia, Firenze   

Fanelli R.M. (2019), "Seeking Gastronomic, Healthy, and Social Experiences in Tuscan Agritourism Facilities", Social Sciences, 9(2)   

Kruger R., Loda M. (1993), “Quale turismo per la Toscana minore? Indagine sulla struttura motivazionale dei turisti tedeschi nelle colline pisane”, IRPET, Franco Angeli, Milano

Malevolti I. (1995),Il caso dell'agriturismo nella Maremma grossetana”, Genio Rurale, n.5, pp.43-50  

Menghini S., Savignano A. (1996), “L'agriturismo e la ricreazione rurale in Toscana”, Genio Rurale, n.9 pp.52-79  

Toscana - Legge Regionale 17 ottobre 1994, n.76, “Disciplina delle attività agrituristiche”, Regione Toscana

Toscana - Legge Regionale 23 giugno 2003, n.30, “Disciplina delle attività agrituristiche in Toscana”, BURT n.33, 7.6.2004 (Testo coordinato)

Toscana - Decreto del Presidente della Giunta Regionale Toscana del 3 agosto 2004, n. 46/R “Regolamento di attuazione della legge regionale 23 giugno 2003, n. 30 (Disciplina delle attività agrituristiche in Toscana)”, Bollettino Ufficiale della Regione Toscana, n.33, 13.8.2004

Ventisette E. (2003),Energia imprenditoriale e attenzione di marketing sul fenomeno agrituristico nei sistemi locali di tre province toscane”, Rivista di Economia Agraria, anno LVIII, n.1, marzo  

 

Links

Agriturismo in Toscana (Regione Toscana)

 

 

Agritourism in other Italian regions

 

Documents

Aimone S., Merlo S. (1994), "L'agriturismo in Piemonte. L'impresa agricola come fornitrice di servizi turistici, ambientali e culturali", IRES, Working Papers n.107 Torino   

Carbone A., Coronas M.G., Sorretino A. (2009), "Differenziazione e caratterizzazione territoriale dell'attività agrituristica: il caso del Lazio", “Cambiamenti nel sistema alimentare: nuovi problemi, strategie, politiche”. Piacenza, 16-19 settembre 2009  

Ciani A., Ohe Y. (1998), "Struttura, gestione ed organizzazione delle imprese agrituristiche in Italia centrale", poster, in: SIDEA, "L'agricoltura italiana tra prospettiva mediterranea e continentale", Atti del XXXIII Convegno di Studi, Napoli, 1996, pp.415-420

Idda L., Furesi R., Madau F.A., Sini M.P. (2000), “Le politiche per lo sviluppo dell'agriturismo: funzioni ed efficacia della legislazione regionale”, Rivista di Economia Agraria, anno LV, n.3, pp.329-366

Marino D., Decaro M. (1998), "L'impatto delle politiche di sviluppo rurale: il caso dell'agriturismo nella regione Lazio", in: SIDEA, "L'agricoltura italiana tra prospettiva mediterranea e continentale", Atti del XXXIII Convegno di Studi, Napoli, 1996 Napoli pp.408-414

Perretti B. (2002), "La domanda di residenza rurale: una analisi empirica nella provincia di Potenza", in: Basile E., Romano D. (a cura di), "Sviluppo rurale: società, territorio, impresa", Franco Angeli, Milano

 

Links

 

 

Wine and food routes

 

Documents

Artista A (2005), "Vino e reti di sviluppo", Franco Angeli, Milano

Brunori G., Rossi A. (2000), "Synergy and Coherence through Collective Action: Some Insights from Wine Routes in Tuscany", Sociologia Ruralis, 40(4), October, pp.409-423

Brunori G., Galli M., Rossi A., Rovai M. (1999), "Rural tourism in Tuscany: the Costa degli Etruschi wine route", Cluster 2. Agri-tourism & new on-farm services Pisa 

Gatti S. (a cura di) (2001),La valorizzazione delle produzioni tipiche. Gli itinerari enogastronomici dell'Emilia Romagna”, Franco Angeli, Milano

The Soil Association  "Local Food Routes. A summary report of Food futures"

Van Huylenbroeck G., Vanslembrouck I., Calus M., Van de Velde L. (2006), "Synergies between Farming and Rural Tourism: Evidence from Flanders", EuroChoices, 5(1), pp.14-23  

Vandecandelaere E. (2002), Des "reseaux territoriaux" comme outil de promotion de produits de qualité. L'analyse des "routes des vins" en Languedoc Roussillon, Mendoza et Western Cape, SYAL Colloquium “Les systèmes agroalimentaires localisés: produits, entreprises et dynamiques locales” Montpellier, France 16-18 octobre  

 

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