Obiettivi del corso

Il corso ha l’obiettivo di analizzare le caratteristiche e l’evoluzione del sistema agro-alimentare (agricoltura, industria alimentare, distribuzione, consumi) alla luce dell’evoluzione delle politiche agro-alimentari comunitarie e nazionali e del contesto internazionale.

Particolare attenzione viene accordata all'analisi delle particolarità delle imprese e del settore agricolo.

Durante il corso sono previsti seminari, lavori individuali e lavori di gruppo.

Orario di ricevimento

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Prossimi appelli d'esame

-   05 giugno 2026 h.11.00 aula D4/0.01

-   19 giugno 2026 h.11.00 aula D4/1.03

-   09 luglio 2026 h.11.00 aula D4/1.03

-   01 settembre 2026 h.11.00 aula D4/1.03

Iscrizione all'esame

Al momento dell'iscrizione all'esame gli studenti devono obbligatoriamente scrivere, nel campo note, il programma ("frequentante" o "non frequentante") su cui intendono sostenere il test scritto e l'anno accademico di riferimento. Ad esempio: "frequentante a.a.25/26", o "non frequentante a.a.22/23"

Importante

La scelta del programma su cui sostenere l'esame è indipendente dalla effettiva frequenza dello studente alle lezioni. Gli studenti che frequentano le lezioni (anche saltuariamente) possono scegliere di sostenere l'esame sia sul programma frequentanti che sul programma non frequentanti. Allo stesso modo, gli studenti che non frequentano possono scegliere sia di sostenere l'esame sul programma frequentanti che sul programma non frequentanti. L'importante è, al momento dell'iscrizione all'appello, specificare nel campo note il programma su cui si intende sostenere l'esame (programma frequentante o programma non frequentante). In mancanza di tale indicazione, lo studente non potrà sostenere l'esame.

Modalità di svolgimento dell'esame

Gli appelli sopraelencati prevedono solo un test scritto in aula della durata di 60 minuti. Non è pertanto previsto l'esame orale dopo il sostenimento del test scritto.

Sia per l'esame sul programma frequentanti che sul programma non frequentanti, il test scritto è composto da 10 domande di tipo vero/falso (risposta corretta 1 punto; non risposta 0 punti, risposta errata -0,5 punti) e 5 domande aperte (5 punti in caso di risposta ottima, 4 punti in caso di risposta buona, e così via).

I punti disponibili per il test scritto sono pertanto al massimo 35, cui si sommano - solo per il programma frequentanti - i punti ottenuti dalle esercitazioni facoltative svolte dallo studente.

Nota bene: nel caso in cui lo studente disponga di punti ottenuti dalle esercitazioni facoltative, il punteggio minimo da ottenere dal test scritto è 15 (quindici). Ad esempio, nel caso in cui i punti ottenuti dalle esercitazioni siano cinque, non è sufficiente per raggiungere il diciotto (la sufficienza per superare l'esame...) ottenere tredici punti dal test scritto.

Nota bene: i punti ottenuti dalle esercitazioni facoltative non scadono mai, e valgono ad ogni appello anche in caso di ripetizione dell'esame

Programma Frequentanti

a.a.2025/26

Il programma frequentante prevede lo studio delle lezioni (lucidi e appunti dello studente presi a lezione), integrato da eventuali letture di materiali indicati dal docente durante il corso.

a.a.precedenti

Gli studenti che hanno studiato sul programma frequentante di anni accademici precedenti l'a.a. corrente dovranno sostenere un esame sul programma svolto nel relativo anno accademico, scrivendo l'anno accademico nel campo note al momento della registrazione all'appello d'esame. In mancanza di tale indicazione, sosterranno l'esame sul programma frequentanti del corrente anno accademico.

Programma NON Frequentanti

Il programma da non frequentante prevede lo studio di tutte le dispense qui di seguito elencate:

0. Programma

1. Le specificità dell'agricoltura e l'azienda agricola

2. Impresa agricola e bilancio

3. Offerta, domanda e mercato: le specificità dell'agricoltura

4. Agricoltura e sistema agro-alimentare

5. I rapporti tra imprese nel sistema agroalimentare

6. Nuovo modello di sviluppo agricolo e multifunzionalità

7. Le politiche agricole

 Tesi in Economia dell'Impresa Agro-alimentare

Volete fare una tesi in Economia dell'Impresa Agro-alimentare?

Leggete prima tutti i contenuti di questa pagina tesi di primo livello.

Solo dopo un'attenta lettura di tutti i contenuti della pagina inviate una mail al professore con la vostra manifestazione di interesse e l'idea di tesi (argomento e domanda di ricerca) previa verifica di fattibilità.

Non è richiesto né un voto minimo all'esame, né una media minima.

Valutazione del corso

Valutazione a.a.2005/06 - 2010/11

Valutazione 2011/12 - 2018/19 Valmon

Valutazione 2020/21 e seguenti SisvalDidat 

STUDENTI FREQUENTANTI

a.a.2025-26 (febbraio-maggio 2026)

Gli studenti che intendono sostenere l'esame (da giugno 2026) sul programma frequentanti dell'a.a. 2025/26 (lezioni febbraio-maggio 2026) studiano sui lucidi e sugli appunti presi a lezione, integrati da eventuali letture indicate dal docente.

Tutti i materiali (lucidi e letture) sono resi disponibili su Moodle.

 Orario delle lezioni a.a.2025/26 (feb-mag 2026)

Mercoledì h.16-18 aula D6/0.16

Giovedì h.14-16 aula D6/0.13

Lezioni e argomenti a.a.2025/26

25/02/2026 Introduzione al corso

Parte 1: Domanda, offerta e mercato

26/02/2026 - Costi fissi e costi variabili

04/03/2026 - Il modello di Johnson

05/03/2026 - Sviluppo locale sostenibile e inclusivo (dr.Mengoni)

11/03/2026 - Processi produttivi in agricoltura

12/03/2026 - L'importanza del tempo

18/03/2026 - La specificità del settore agricolo

19/03/2026 - La specificità della domanda

20/03/2026 - Ripasso Parte 1 (on-line)

Parte 2: Le trasformazioni dell'agricoltura

25/03/2026 - Modernizzazione e ruolo dell'agricoltura

26/03/2026 - Scomponibilità dei processi produttivi

01/04/2026 - Politica Agricola Comune

22/04/2026 - Politica Agricola Comune

23/04/2026 - Il nuovo modello di sviluppo

28/04/2026 - Seminario "PAC in Toscana" (dr.Scalacci)

29/04/2026 - Il nuovo modello di sviluppo e i consumi

29/04/2026 - "Slow Food" (prof.Rovai)

30/04/2026 - L'evoluzione della PAC

Parte 3: Il sistema agro-alimentare

06/05/2026 - Il sistema agro-alimentare

07/05/2026 - I rapporti tra imprese nel sistema agro-alimentare

13/05/2026 - Seminario: SFSC (h.12.00, aula D6/1.11)

13/05/2026 - Le filiere corte (dr.Mengoni)

14/05/2026 - Le filiere corte (dr.Mengoni)

19/05/2026 - Seminario dott.Giliberti (h.14.30, aula D6.006)

20/05/2026 - Il coordinamento verticale tra imprese

21/05/2026 - Prodotti tipici e indicazioni geografiche

 Seminari del corso a.a.2025/26

Mercoledì 29 aprile 2026 h.12.00-13.30 aula D6/1.11

Massimo Rovai

Presidente Slow Food Toscana

L'esperienza di Slow Food per la valorizzazione della biodiversità agroalimentare e dei saperi dei territori

Mercoledì 13 maggio 2026 h.12.00-13.30 aula D6/1.11

prof.ssa Marisol Velazquez-Salazar e prof. Salvador Rivas

Universidad Panamericana Ciudad de México

Dott. Javier Sanz-Canada

Consejo Superior Investigaciones Cientificas, Madrid

Short food supply chains and agroecological transitions in Spain and Mexico

Martedì 19 maggio 2026 h.14.30-16.00 aula D6/0.06

Dott. Gennaro Giliberti

Dirigente Settore promozione e sostegno agli investimenti delle imprese agricole e agroalimentari, Regione Toscana

Il ruolo della regione Toscana nel sostegno e nella promozione dei prodotti di qualità